Lisa Körner

1 portion, 400kcal
100 g nötfärs
2 krm salt
½ krm svartpeppar
1 morot
25g glasnudlar
1 tsk rapsolja
2-3 tsk röd currypasta
2 tsk tomatpuré
1 dl kokosmjölk light
½ dl vatten
40g bladspenat
¼ lime
salt & svartpeppar

Gör såhär:
1. Blanda färsen med salt och peppar. Rulla till tre bullar.
2. Skala och skär moroten i mindre bitar.
3. Koka glasnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
4. Stek bullarna till fin färg i olja 3-4 minuter. Tillsätt currypasta, tomatpuré och morot och stek ytterligare 1 minut.
5. Häll på kokosmjölk och vatten, låt puttra ca 5 minuter.
6. Vänd ner spenaten, smaka av med lite salt och peppar och servera med nudlar och lime.